Recette du jarret de porc confit miel moutarde
Des jarrets à l’ancienne, cuisinés à la moutarde et au miel, avec un soupçon de sauce worcestershire et bien dorés. Une cuisson longue en cocotte. Un vrai régal !
Difficulté
Facile
Préparation
30 min
Cuisson
3 h
Temps total
3 h 30 min
Préparation
- Préparez tous les ingrédients.
- La cuisson s'opère en 2 temps : commencez par faire dorer vos jarrets de porc, dans une cocotte, avec une noix de beurre. Ajoutez vos oignons que vous aurez préalablement épluchés et piqués de clous de girofle.
- Ajoutez le bouquet garni et arrosez votre viande de bière et du bouillon, que vous aurez préparé.
- Salez, poivrez et laissez mijoter votre viande à feu doux pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, mélangez votre moutarde au miel et à la sauce worcestershire ainsi qu'à l'estragon.
- Arrosez votre viande avec le jus de cuisson puis tapissez-la avec la préparation à base de moutarde, miel, sauce worcestershire et estragon. Faites-cuire, pendant 1 heure de plus en retournant vos jarrets au bout de 30 minutes.
- Ajoutez des légumes de votre choix pour composer l'accompagnement (pommes de terre, carottes...)
- Pour finir : faites réduites votre sauce jusqu'à obtention d'une texture sirupeuse et parfaitement nappante.
Ingrédients
- 2 jarrets de porc
- 2 oignons
- 50 cl d'eau
- 75 cl de bière
- 4 c.à.s de moutarde
- 1c. à café d'estragon
- 1 bouquet garni
- 4 clous de girofle
- 1 noix de beurre
- 1 cube de bouillon de boeuf
- Sauce worcestershire
- Sel et poivre
Ingrédients
- 2 jarrets de porc
- 2 oignons
- 50 cl d'eau
- 75 cl de bière
- 4 c.à.s de moutarde
- 1c. à café d'estragon
- 1 bouquet garni
- 4 clous de girofle
- 1 noix de beurre
- 1 cube de bouillon de boeuf
- Sauce worcestershire
- Sel et poivre
Préparation
- Préparez tous les ingrédients.
- La cuisson s'opère en 2 temps : commencez par faire dorer vos jarrets de porc, dans une cocotte, avec une noix de beurre. Ajoutez vos oignons que vous aurez préalablement épluchés et piqués de clous de girofle.
- Ajoutez le bouquet garni et arrosez votre viande de bière et du bouillon, que vous aurez préparé.
- Salez, poivrez et laissez mijoter votre viande à feu doux pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, mélangez votre moutarde au miel et à la sauce worcestershire ainsi qu'à l'estragon.
- Arrosez votre viande avec le jus de cuisson puis tapissez-la avec la préparation à base de moutarde, miel, sauce worcestershire et estragon. Faites-cuire, pendant 1 heure de plus en retournant vos jarrets au bout de 30 minutes.
- Ajoutez des légumes de votre choix pour composer l'accompagnement (pommes de terre, carottes...)
- Pour finir : faites réduites votre sauce jusqu'à obtention d'une texture sirupeuse et parfaitement nappante.