Au travers d’une agriculture traditionnelle comme la pratiquait nos anciens, nous avons à cœur de valoriser notre terroir. Pour cela, nous respectons les rythmes biologiques des animaux et suivons le rythme des saisons. Très soucieux du bien-être animal, nos bêtes sont le plus souvent dehors, pâturant les prairies et sous-bois du Causse. Notre démarche se résume ainsi : petites productions, croissance lente, abattage proche de la ferme et transformation dans notre laboratoire pour garantir à la viande une qualité remarquable.